আপনার মোবাইল আপডেট করেন, নিজেকে কেন নয়
মোবাইল দিয়েই শুরু করি। আপনার হাতে থাকা মোবাইলটা নিশ্চয়ই আপগ্রেড ভার্সনের? বাটন মোবাইল না, এইটা তো শিওর। অ্যান্ড্রয়েড তো চালান, আবার আপডেটেডই নেন। কেন?
ভাই, নিজের হাতে একটা মোবাইল চালাতে আপডেটেড ভার্সন লাগে, তাহলে একটা কিচেন চালাতে আপডেটেড শেফের কি প্রয়োজন নাই? যদি থাকে, তাহলে আপনি কেন নিজেকে আপডেট করছেন না?
আমাদের দেশে শেফদের বড় সমস্যা—আমরা নিজের কাজের উন্নতি মাপি না। দিন গড়িয়ে যায়, কাজ করি, প্লেট সাজাই, কাস্টমার খুশি হয়—কিন্তু আমি আগের চেয়ে ভালো হচ্ছি কিনা, সেটা কেউ খোঁজ নেয় না।
আল্লাহর নাম নিয়ে কিছু একটা শিখেছেন, ঐটা বেচে কামাচ্ছেন, ব্যাস শেষ। মাস শেষে সেলারি আসছে, আমার তো চলে যাচ্ছে—এইটুকুতেই হ্যাপি হয়ে বসে আছেন।
অনেক শেফ আছেন, পাঁচ বছর ধরে একই পজিশনে, একইভাবে রান্না করছেন। প্রশ্ন করলে বলবে—"ভাই, কাজ তো করছি!" কিন্তু কাজ করাই উন্নতি না। উন্নতি হচ্ছে, আপনি আগের চেয়ে বেশি দক্ষ হয়েছেন কিনা, বেশি ভ্যালু তৈরি করতে পারছেন কিনা।
নকিয়ার কথা ভুলে গেছেন? তারা আপডেট হয়নি, মার্কেট থেকেই গায়েব হয়ে গেছে। কিচেন থেকেও আপনাকে সরাতে বেশি কিছু লাগবে না—একজন আপডেটেড শেফই যথেষ্ট।
নিজেকে আপগ্রেড করবেন কিভাবে?
খুব সহজ—প্রতিদিন কিছু একটা শিখুন। নতুন নতুন স্কিল শিখুন, পুরোনো স্কিল আরও মজবুত করুন।
আপনার রেসিপি কি এখন আগের চেয়ে কম সময়ে, কম খরচে, বেশি কনসিস্টেন্টলি বানাতে পারছেন?
নতুন টেকনিক শিখছেন, নাকি গত তিন বছর ধরে একই কাটিং স্টাইল, একই গার্নিশিং করছেন?
মেনুর বাইরে নতুন কিছু প্রোপোজ করছেন, নাকি শুধু শিফট শেষ করার চিন্তা?
কাস্টমারের ফিডব্যাক আগের চেয়ে ভালো হচ্ছে, নাকি একই অবস্থায় আটকে আছেন?
এই প্রশ্নগুলোর পজিটিভ উত্তর তৈরি করে চলুন—তাহলেই নিজেকে আপগ্রেড করতে পারবেন।
শেফ মানে শুধু রান্না না—নিজেকে প্রতিদিন একটু একটু করে আপগ্রেড করা। রেসিপি স্কিল, প্রেজেন্টেশন, টাইম ম্যানেজমেন্ট, লিডারশিপ—সব মিলিয়ে নিজের "আজ" আর "গত বছর"-এর মধ্যে পার্থক্য তৈরি করা।
যদি মনে হয় তিন বছর আগের আপনি আর এখনকার আপনি একই, তাহলে বুঝতে হবে আপনি শুধু কাজ করছেন, শিখছেন না। আর এটা যে কোনো পেশার জন্য বিপদজনক, শেফের জন্য তো অবশ্যই।
প্রশ্নটা নিজের কাছে রাখুন—আমি কি গত বছরের চেয়ে ভালো শেফ হয়েছি?
যদি উত্তর ‘না’ হয়—আজ থেকেই পরিবর্তন শুরু করুন।
Tags:
new post