টুনা নিসুয়া। নিকোইস সালাদ।
ফরাসি ভাষায়, সালাদ নিসুয়া ফ্রান্সের প্রোভেন্সের নিস শহর থেকে উদ্ভূত একটি ক্লাসিক সালাদ। সর্বাধিক জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির একটি। তবে কিছু সাধারণভাবে সম্মত অন্তর্ভুক্তি রয়েছে যা ভূমধ্যসাগরীয় উত্সের একটি খাবারের জন্য অর্থপূর্ণ, যেমন জলপাই, মটরশুটি, টমেটো, সেদ্ধ ডিম এবং কিছু ধরণের লবণযুক্ত সংরক্ষিত মাছ। এটি ঐতিহ্যগতভাবে টমেটো, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, নিকোইস জলপাই এবং অ্যাঙ্কোভিস বা টুনা দিয়ে তৈরি, যা জলপাই তেল দিয়ে পরিহিত, বা কিছু ঐতিহাসিক সংস্করণে, একটি ভিনাইগ্রেট। এটি ২০ শতকের দিক থেকে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়, এবং অনেক শেফ দ্বারা প্রস্তুত ও আলোচনা করা হয়েছে। ডেলিয়া স্মিথ এটিকে "এখন পর্যন্ত উদ্ভাবিত সালাদ উপাদানগুলির মধ্যে একটি সেরা সংমিশ্রণ" বলে অভিহিত করেছেন এবং গর্ডন রামসে বলেছেন যে "এটি গ্রীষ্মের সেরা সালাদ হতে হবে"।সালাদের ভেতর জনপ্রিয় এটি।
টুনা নিকোইস সালাদ উপকরণ:
১.সিদ্ধ করা আলু ৪ টা।
২.সবুজ মটরশুটি ১২০ গ্রাম।
৩.টমেটো ২।
৪.লেটুস (রোমেইন), কাটা বা ছিঁড়ে ১/২ টা।
৫.সিদ্ধ ডিম ৩ টি।
৬.কালো জলপাই বা নিকোইস জলপাই ১০০ গ্রাম।
৭.টুনা ২৫০-৩০০গ্রাম টুকরো টুকরো করে কাটা। ( টুনা টিনজাত বা তাজা)
৮.ক্যাপার্স ২ টেবিল চামাচ।
৯.মূলা ৫-৬ পিস। (ছোট চার ভাগ করে কাটা)
নিকোইস ড্রেসিং বানানোর উপকরণ:
১.রেড ওয়াইন ভিনেগার ২ টেবিল চামচ ।
২.রসুনের কিমা বা চাপা ১ টেবিল চামচ।
৩. ডিজন মাস্টার্ড ১ চা চামচ ।
৪. কিমা করা অ্যাঙ্কোভি ঐচ্ছিক ১ চা চামচ ।
৫.লবণ পরিমাণ মতো ।
৬. কালো গুল মরিচ গুরা ১ চা চামচ ।
৭ .জলপাই তেল ১/৩ কাপ ।
নিকোইস ড্রেসিং বানানোর উপকরণ:
একটি বাটিতে রসুন এবং ডিজন মাস্টার্ড দিয়ে মিশিয়ে নিন এরপর এর ভিতর .রেড ওয়াইন ভিনেগার ,
কিমা করা অ্যাঙ্কোভি ,তেল, গুল মরিচ গুরা, লবণদিয়ে দিন। এরপর হুইস দিয়ে সব উপকরণ গুলো ভালো করে মিক্সিং করুন দুই থেকে তিন মিনিট করার পর এটা রেখে দিন। এটা ফ্রিজে রেখে অনেকদিন ব্যবহার করতে পারবেন।
টুনা নিকোইস সালাদ বানানোর প্রস্তুত ও প্রণালীঃ
প্রথমে একটি বাটি বা পাত্র নিন তারপর এগুলোর ভেতরে সিদ্ধ করা আলু ,
সবুজ মটরশুটি,মূলা,টমেটো,.ক্যাপার্স সবগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন তারপর প্লেটে সাজিয়ে দিন এর উপরে এখন লেটুস, ডিম ,জলপাই বা নিকোইস জলপাই,টুনা দিয়ে দিন সুন্দর করে যাতে সালাতের প্লেটটা সুন্দর দেখা যায়. সালাত সাজানো হয়ে গেলে এর উপরে ড্রেসিং দিয়ে দিন এবং সাথে ড্রেসিং দিয়ে পরিবেশন করুন । এভাবে সহজ সালাদ রেসিপি বানাতে পারবেন।
টুনা নিকোইস সালাদ এর পুষ্টির পরিমান :
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
