মিষ্টি আলুর হালুয়া
মিষ্টি আলুর হালুয়া বানানোর উপকরণঃ
১.মিষ্টি আলু- ১/২ কাপ
২.চিনি - ১ কাপ
৩.দুধ- ১ কাপ
৪.ঘি- ৪ কাপ
৫.গোলাপ জল - ১ টেবিল চামচ
৬. পেস্তা বাদাম কুচি - সাজানোর জন্য
৭.এলাচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
৮.দারচিনি (ছোট)- ২ টুকরা
৯.জাফরান- এক চিমটি
১০.লবণ- পরিমাণ মতো
১১.পানি- পরিমাণ মতো
মিষ্টি আলুর হালুয়া বানানোর পদ্ধতি :
শুরুতে মিষ্টি আলুর খোসা ছিলে নিতে হবে। তারপর ছিলে রাখা মিষ্টি আলু ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিতে হবে। একটি পাত্রে কেটে নেয়া মিষ্টি আলু ও দুধ নিয়ে সিদ্ধ করে মিষ্টি আলুগুলো হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে চটকিয়ে নিন।
তারপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে ঘি দিতে হবে। ঘি গলে যাওয়ার পর এলাচ গুঁড়ো, দারচিনি ও আলু দিয়ে দিতে হবে। এতে একটু পানি ও লবণ দিয়ে হালকা আঁচে ২ মিনিট সময় ধরে নাড়তে হবে।
আলু ফুটে উঠলে তাতে এখন চিনি মেশান ও হালকা আঁচে রেখে দিতে হবে যতক্ষণ পানি শুকিয়ে না যায়। এরপর এতে গোলাপ জলসহ এক চিমটি জাফরান দিন এবং ভালোভাবে নাড়ুন। এবার মাখো মাখো হয়ে গেলে চুলা থেকে অন্য একটি পাত্রে নামিয়ে নিন ও বাদান কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।