থাই চিকেন গ্রীন কারি
থাইল্যান্ড বা চাইনিজ স্টাইলে গ্রীন চিকেন কারি
থাই গ্রীন পেস্ট এর জন্য উপকরণ :
- ১। কুঁচি ধনিয়া পাতা ১ মুঠো
- ২। ধনিয়া গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ৩। রসুন কুয়া হাফ কাপ
- ৪। লেবু এর জেস্ট বা স্কিন গ্রেট করা ১ টা
- ৫। লেমন গ্রাস ২ স্টিক
- ৬। লবন - অল্প পরিমাণে
- ৭। পেঁয়াজ কুঁচি ১ টা
- ৮। কাচা মরিচ ২ -৩ টা
- ৯। লেবুর রস ৩ টেবিল চামচ
- ১০। চিংড়ি মাছ আধা কাপ
অল্প পানি দিয়ে সকল উপকরণ ব্লেন্ডারে খুব ভালো ভাবে পিষে বা ব্লেন্ডন করে নিতে হবে।
চিকেন কারির থাই গ্রেভির জন্য উপকরণ :
- ১। মুরগির মাংস (টুকরা করা হাড় ছাড়া ) - ৬০০ গ্রাম
- ২। নারকেল দুধ (কোকোনাট মিল্ক)- ১ কাপ
- ৩। কাফির লাইম পাতা - ৩ টি
- ৪। বরবটি - ৪০ গ্রাম
- ৫। এশিয়ান ছোট বেগুন ৫০ গ্রাম
- ৬। মাশরুম টুকরা - ৭০ গ্রাম
- ৭। বেবি শিম বা স্নো-পি -৫০ গ্রাম
- ৮। বেবি কর্ন - ৪০ গ্রাম
- ৯। লাল মরিচ স্লাইস কাটা -২ টি
- ১০। টমেটো কুঁচি - ৫০ গ্রাম
- ১১। লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
- ১২। ফিশ সস - ১ টেবিল চামচ
- ১৩। থাই বেসিল - আদা কাপ
- ১৪। লবন - স্বাদ মতো
- ১৫। তেল - ২ টেবিল চামচ
থাই চিকেন কারি রান্নার প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে একটি প্যানে নারকেল দুধ (ককনাট মিল্ক) ধিমি আঁচে আস্তে আস্তে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন, দেখবেন এটি ঘন হবার সময় এটা থেকে উপরে হালকা হালকা তেল ভেসে উঠছে ! থাই গ্রিন পেস্ট টি এতে ঢেলে, নাড়াচাড়া করে হালকা ভুনা করুন। এবার এতে মাংস গুলো ও লবন দিয়ে কষিয়ে নিন । এবার এতে কেটে রাখা সবজি আর হাফ কাপ পানি, লাইম পাতা বা লেবু পাতা ও লেবুর রস,ফিশ সস,লাল মরিচ দিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন । ঝোলটা যখন একটু ঘন হতে আসবে থাকবে থাই বেসিল গুলো উপর দিয়ে তখন নামিয়ে নিন আর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ।
থাই গ্রীন চিকেন কারি এর পুষ্টির পরিমান :
- ক্যালোরি ২৫২ গ্রাম
- ফ্যাট ৪৬৯ গ্রাম
- প্রোটিন ১৮.৫ গ্রাম
- Calories 252 Calories
- Total Fat 459
- Saturated Fat 5.7 g
- Polyunsaturated Fat 0.7 g
- Monounsaturated Fat 2.7 g
- Cholesterol 32.9 mg
- Sodium 329.5 mg
- Potassium 665.3 mg
- Total Carbohydrate 22.3 g
- Dietary Fiber 6.5 g
- Sugars 6.3 g
- Protein 18.5 g
- Vitamin A 29.4 %
- Vitamin B-12 3.6 %
- Vitamin B-6 29.2 %
- Vitamin C 61.1 %
- Vitamin D 0.0 %
- Vitamin E 4.4 %
- Calcium 3.3 %
- Copper 10.1 %
- Folate 15.1 %
- Iron 11.7 %
- Magnesium 14.3 %
- Manganese 21.4 %
- Niacin 40.7 %
- Pantothenic Acid 9.4 %
- Phosphorus 19.4 %
- Riboflavin 9.6 %
- Selenium 16.1 %
- Thiamin 16.2 %
- Zinc 7.1 %
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।
