গরুর মাংস বোরগুইগনন | Beef Bourguignon
বীফ বোরগুইগনন বানানোর উপকরণ:
- বিফ বেকন ৫০ গ্রাম (মোটামুটি কাটা)।
- গরুর মাংসের ১ কেজি (স্টেক বা স্টুইং গরুর মাংস ২-ইঞ্চি করে কাটা )।
- গাজর ১ টি বড় (কাটা)।
- সাদা পেঁয়াজ ১ টা বড়,( কাটা)।
- রসুনের কিমা ৬-৭ কুয়া।
- মোটা লবণ ১ চিমটি।
- মরিচ গুঁড়া ১ চিমটি।
- ময়দা ২ টেবিল চামচ।
- রেড ওয়াইন ২ কাপ (সসের জন্য, না দিলেও হবে)।
- গরুর মাংসের স্টক ২-৩ কাপ (যদি ২ কাপ ওয়াইন ব্যবহার করেন তবে ৩ কাপ গরুর মাংসের স্টক ব্যবহার করুন)।
- টমেটো পেস্ট ২ টেবিল চামচ।
- গরুর মাংস বোউলন কিউব ১ ট।
- তাজা থাইমচা ১চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- তাজা পার্সলে ২ চা সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- তেজপাতা ২ টি।
- সাদা মাশরুম তাজা ৫০০ গ্রাম।
- বাটার ২ টেবিল চামচ।
বীফ বোরগুইগনন বানানোর প্রস্তুত ও প্রণালীঃ
একটি বড় ডাচ ওভেন বা ভারী পাত্রে, বেকনটিকে মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ তেলে প্রায় ৩ মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ বাদামী হয়। একটি বড় থালায় একটি স্লটেড চামচ দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং একপাশে সেট করুন।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো গরুর মাংস; গরম তেল/বেকন চর্বিতে ব্যাচের মধ্যে ছেঁকে নিন যতক্ষণ না সব দিকে বাদামি হয়। বেকন দিয়ে ডিশে সরান।
অবশিষ্ট তেল/বেকন চর্বিতে, গাজর এবং কুচি করা পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, (প্রায় ৩ মিনিট), তারপর ৪ লবঙ্গ কিমা রসুন যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন এবং পাত্র মধ্যে বেকন এবং গরুর মাংস ফিরে; ½ চা-চামচ মোটা লবণ এবং ¼ চা-চামচ মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে ভালো করে টস করে বাদামি করে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন।
পেঁয়াজ, ওয়াইন এবং পর্যাপ্ত স্টক যোগ করুন যাতে মাংস সবে ঢেকে দিন । তারপর টমেটো পেস্ট, বুলিয়ন এবং ভেষজ যোগ করুন। ঢেকে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং ১ ½ থেকে ২ঘন্টা সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মাংস আলাদা হয়ে যায়।
রান্নার শেষ ৫ মিনিটের মধ্যে, আপনার মাশরুমগুলি প্রস্তুত করুন: তাপের উপর একটি মাঝারি আকারের কড়াই/প্যানে মাখন গরম করুন। ফেনা কমে গেলে, বাকি ২ লবঙ্গ রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধি (প্রায় ৩০সেকেন্ড) না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মাশরুম যোগ করুন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করুন, মাখন দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার জন্য মাঝে মাঝে প্যানটি নাড়ান। ইচ্ছা হলে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
পাত্রে বাদামী মাশরুম যোগ করুন, অতিরিক্ত ৩ থেকে ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, একত্রিত করতে।
পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে ম্যাশড আলু, ভাত বা নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন।
বীফ বোরগুইগনন এর পুষ্টির পরিমান :
We Will Update....
- ক্যালোরি গ্রাম
- ফ্যাট গ্রাম
- প্রোটিন গ্রাম
একজন মানুষের আদর্শ ওজন সঠিক রাখতে দিনে ২০০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে।আপনার ক্যালরির প্রয়োজন অনুসারে আপনার দৈনিক ক্যালরির পরিমান টুকু বেশি বা কম হতে পারে। এটা কে DV বা ডেইলি ভ্যালু বলা হয়।