স্প্যাগেটি মিলানো | Spaghetti Milano
চিকেন, টমেটো ও ইতালিয়ান হার্বসের সুস্বাদু একত্রীকরণ
স্প্যাগেটি মিলানো একটি আধুনিক ইতালিয়ান পাস্তা ডিশ, যেখানে থাকে কোমল চিকেন ব্রেস্ট, টাটকা টমেটো, পারমিজান চিজ, রসুন ও মশলাদার হার্বসের মিশ্রণে এক অনন্য স্বাদ। এই খাবারের উৎপত্তি ইতালির মিলান শহর থেকে অনুপ্রাণিত, যেখানে টমেটো ও সুগন্ধি হার্বসের ব্যবহার খুব প্রচলিত।
সানড্রায়েড টমেটোর টক-মিষ্টি স্বাদ, ফ্রেশ অরেগানো ও তুলসীর ঘ্রাণে তৈরি হয় এক গাঢ় ও সম্পূর্ণ ইতালিয়ান অভিজ্ঞতা।
স্প্যাগেটি মিলানো উপকরণ : (১ জনের জন্য)
- স্প্যাগেটি – ১২০ গ্রাম
- অলিভ অয়েল – ২০ গ্রাম (দুই ধাপে ১০+১০)
- চিকেন ব্রেস্ট – ৬০ গ্রাম, পাতলা করে কাটা
- রসুন – ৫ গ্রাম, কুচানো
- বেবি প্লাম টমেটো – ৫০ গ্রাম, অর্ধেক কাটা
- সানড্রায়েড টমেটো – ১০ গ্রাম
- টমেটো সস – ১২০ গ্রাম
- চিকেন স্টক – ৩০ গ্রাম
- পারমিজান চিজ – ১০ গ্রাম, ঘষা
- লবণ – ২ গ্রাম
- গোলমরিচ – ১ গ্রাম
- ফ্রেশ তুলসী পাতা – ২ গ্রাম, কুচানো
- ফ্রেশ অরেগানো – ২ গ্রাম
- তুলসী পাতা ডগা – ১ গ্রাম (সাজানোর জন্য)
রান্নার ধাপসমূহ
স্প্যাগেটি সিদ্ধ করা
একটি বড় পাত্রে লবণজল ফুটিয়ে স্প্যাগেটি দিন। ৩ মিনিট সিদ্ধ করুন (অল্প শক্ত রাখুন)। পানি ঝরিয়ে একপাশে রাখুন।
চিকেন রান্না
একটি প্যানে ১০ গ্রাম অলিভ অয়েল গরম করুন। চিকেন ব্রেস্ট হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
রসুন ও টমেটো যোগ
ভাজা চিকেনের মধ্যে রসুন ও বেবি প্লাম টমেটো যোগ করে কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না টমেটো নরম হয়।
চিকেন স্টক দিয়ে ডিগ্লেজ
প্যানে চিকেন স্টক ঢেলে ভালভাবে নাড়ুন যাতে সব ফ্লেভার উঠে আসে। এরপর টমেটো সস যোগ করুন।
হার্বস ও মসলা যোগ
স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও গোলমরিচ দিন। এরপর ফ্রেশ অরেগানো ও চপ করা তুলসী পাতা মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
স্প্যাগেটি ও চিজ মেশানো
সিদ্ধ স্প্যাগেটি প্যানে দিয়ে ভালোভাবে মেশান। পারমিজান চিজ যোগ করে একবার নাড়ুন। এরপর একটু গার্লিক-ইনফিউজড অলিভ অয়েল (অতিরিক্ত ১০ গ্রাম) ছিটিয়ে দিন।
গার্নিশ ও পরিবেশন
একটি থালায় পরিবেশন করুন। উপরে ছড়িয়ে দিন তুলসীর ডগা, সানড্রায়েড টমেটো এবং অতিরিক্ত অলিভ অয়েল। গরম গরম পরিবেশন করুন।
স্বাদ ও ঘ্রাণ
চিকেন ও টমেটো সস: হালকা ঝাল, টক ও জুসি
রসুন ও অলিভ অয়েল: ঘন সুগন্ধ ও ডিপ ফ্লেভার
অরেগানো ও তুলসী: তাজা হার্বাল সুগন্ধ
পারমিজান: ঝাঁঝালো ও ক্রিমি টেক্সচার
সানড্রায়েড টমেটো: মিষ্টি ও টক-মিষ্টি স্বাদের ব্যালান্স