কাচকি মাছ ভুনা রেসিপি | ভালো ভালো রান্নার রেসিপি
ছোট মাছ খেতে যেমন সুস্বাদু, টিক তেমনই খুবই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ। আজ আমরা জানাবো কী করে বাসায় সহজে কাচকি মাছের তরকারি রান্না করবেন। প্রথমেই বলে নেই রান্নাটা অনেক সহজ এবং মনে হতে পারে এত সহজ রেসেপি আবার দেওয়ার কি দরকার আছে। দরকার আছে কারণ প্রথমেই মাছ রান্নায় দক্ষতা প্রয়োজন দ্বিতীয়ত শেফ দের মত টেষ্ট আনা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় কাচকি মাছের তরকারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
কাচকি মাছ ভুনা উপকরণঃ
- ১.কাচকি মাছ- ১/২ কেজি
- ২.তেল- ২ কাপ
- ৩.বড় আলু- কুচি ২ টি
- ৪.পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- ৫.রসুন কুচি- ২ কোয়া
- ৬.হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- ৭.মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- ৮.আদা বাটা- ১ চা চামচ
- ৯.রসুন বাটা- ১ চা চামচ
- ১০.জিরে বাটা- আধা চা চামচ
- ১১.কাঁচা মরিচ- ৩ পিচ
- ১২.ধনিয়া পাতা - পরিমাণ মতো
- ১৩.টমেটো কুচি- ১ টা
- ১৪.লবণ- পরিমাণ মতো
কাচকি মাছ ভুনা প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে মাছগুলো পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কাচকি মাছে অনেক ময়লা থাকে তাই বেছে পরিস্কার করে ধুয়ে নিন। তারপর আলু খোসা ছিলে গ্রেটারে গ্রেট করে নিতে হবে। চুলাতে একটি কড়াই বসিয়ে, সামান্য তেল দিয়ে গরম করুন। তারপর মাছে হলুদ গুঁড়ো, লবণ মেখে গরম তেলে বিছিয়ে দিন। অল্প আঁচে ভাজুন,হালকা ভাজা হলে উলটিয়ে দিয়ে মাছের দু'পাশ ভাজা হলে, তুলে নিন। অই কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে আলু ভেজে নিন। আলু বাদামি ভাজা হলে তুলে নিন এবং একই কড়াইতে বাকি তেল দিন। পেঁয়াজ ও রসুন কুঁচি ৪ মিনিটের মতো ভাজুন। এরপর হলুদ, মরিচ, আদা বাটা, রসুন বাটা,জিরে বাটা, লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে আরও একটু কষিয়ে নিন এবং মসলা কষানোর পর মাছ ও আলু ভাজা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে টমেটো কাটা, ধনিয়া পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন ও ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল মজাদার কাচকি মাছের ভুনা।