দই ফুচকা রেসিপি | দই ফুচকা তৈরির দারুণ সহজ একটি রেসিপি
বিকেলে বা সন্ধ্যায় রাস্তার পাশে দাঁড়িয়ে ফুচকা খাওয়া হয়ে থাকে সবচেয়ে বেশি। অনেকেই বাহিরের অস্বাস্থ্যকর ফুচকা খেতে চান না এরজন্য আপনারা বাড়িতে বসে ফুচকা বানিয়ে ফেলুন খুব সহজেই। স্বাদেও আনতে পারেন ভিন্নতা। ফুচকা খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া যাবে না। রাস্তার পাশে ফুচকার দোকান দেখলেই জিভে জল চলে আসে অনেকের। আর দই ফুচকা হলে তো কথাই নেই। কিন্তু বাইরের খোলা খাবারের দিকে নজর না দিয়ে একটু অল্প কষ্টে ঘরে তৈরি করে ফেলুন এই সুস্বাদু খাবারটি। আপনি হয়তো ভাবছেন ফুচকা বানানো অনেক ঝামেলা। তা মোটেই নয়। খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন অসাধারণ স্বাদের দই ফুচকা। এবার রেসিপি দেখে নিন কিভাবে বানাবেন দই ফুচকা।
দই ফুচকা তৈরির উপকরণঃ
ফুচকা বানানোর জন্য : :
১.ময়দা – ১/২ কাপ।
২.বেকিং সোডা – ১/৪ চা চামচ।
৩.তেল – ২ চা চামচ।
৪.সেদ্ধ করা কাবুলি চানা – ১/২ কাপ।
৫.সেদ্ধ করা আলু – ১/২ কাপ।
৬.চাট মশলা – ২ চা চামচ।
৭.কাঁচা মরিচ – ৩ টা।
৮. লবম – স্বাদ অনুযায়ী।
৯.ধনেপাতা কুচি – ৩ টেবিল চামচ।
দই মিশ্রণ : :
১.টক দই – ১/২ কাপ।
২.লবন – ১ চিমটি।
৩.চিনি – ২ টেবিল চামচ।
৪. মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ।
৫.ভাজা জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ।
৬.ভুজিয়া/ ঝুরি ভাজা – ২ টেবিল চামচ।
৭.তেঁতুলের জল (সস) – ১ বাটি।
দই ফুচকার প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে ফুচকা বানানোর জন্য সব সামগ্রী গুলো একজায়গায় করে তারপর একটা বাউলে ফুচকা বানানোর জন্য ময়দা, সুজি, বেকিং সোডা, তেল দিয়ে উষ্ণ গরম জল দিয়ে একটা ডো তৈরি করে নিতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে। এবারে ডো থেকে লেচি কেটে রুটির থেকে একটু পাতলা করে বেলে নিতে হবে আর কাটার দিয়ে ছোট ছোট কেটে নিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে আসলে ফুচকা গুলো ভেজে নিতে হবে। ফুচকার পুর বা ফুচকার মসলা বানানোর জন্য সেদ্ধ করা চানা আধা মেশ একটা বাউলে করে নিতে হবে। এরপর আলু দিয়ে এর মধ্যে চাট মশলা, বিট লবন, সামান্য লবন ১ চিমটি, মরিচ কুচি ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবারে দই এর মিশ্রণ বানিয়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে দই দিয়ে ওর মধ্যে চিনি, বিট লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে তেঁতুল নিয়ে ওর মধ্যে ১ কাপ পানি দিয়ে হাত দিয়ে চটকিয়ে একটা ছাকনি তে রেখে আত গুলো ছেকে নিতে হবে। তারপর ছেকে রাখা তেঁতুলের পানিতে মরিচ গুড়ো, জিরা গুড়ো, বিট লবন, চাট মশলা ও চিনি দিয়ে সব মিশিয়ে তারপর চুলোয় বসিয়ে মিডিয়াম আঁচের থেকে কম আঁচে ঘনো হয়ে আসলে নামিয়ে নিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। এখন ফুচকা তৈরি করার জন্য একটা প্লেটে রেখে ফুচকা গুলো এক সাইডে ফুটো করে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে আলুর মশলা ভরে দিতে হবে তারপর দই আর তেঁতুলের রস দিয়ে দিতে হবে।তারপর উপর থেকে জিরা গুড়ো, লংকা গুড়ো, কাঁচা মরিচ কুচি, বিট লবন, ধনেপাতা ও বুজিয়া দিয়ে দিতে হবে। তাহলেই রেডি হয়ে গেল ছোট থেকে বড়োদের ফেবারিট একটি খাবার। এবার পরিবেশন করেই খাওয়া শুরু করে দিতে হবে, কারণ ফুচকা বলে কথা।