বারবিকিউ রেসিপি এর মধ্যে মাটন ও বিফ এর চাহিদা সব থেকে বেশী। আজ আমরা ঝটপটে এই দুটি রেসিপি তৈরি করার কৌশল শিখব। তাড়াতাড়ি বারবিকিউ তৈরি করা বেশ কঠিন কাজ। আগে থেকে উপকরণগুলো সংগ্রহ করে রাখলে সময় সাপেক্ষ এই কাজটি দ্রুত করে নেয়া যায়। বারবিকিউ তে যদি মশালা ভালভাবে বিশ্রিত না হয় তবে মাংস কাচা ও স্বাদহীন মনে হবে। তাই দ্রুত বারবিকিউ করার প্লান থাকলে আগে থেকে উপকরণ সংগ্রহ করে রাখবেন এবং মাংসের সাথে মশালা মিশ্রন করে ফ্রিজে রেখে দিবেন। তারপর যখনই প্রয়োজন হবে ২০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করে নিতে পারবেন।
মাটন বারবিকিউ রেসিপি: সব চেয়ে সুস্বাদ বিশিষ্ট মাটন বারবিকিউ সবাই পছন্দ করার মতো একটি খাবার। রুটির সাথে এই খাবারটি সস মিশিয়ে খাওয়ার প্রছলন আছে। বিশেষ করে ভ্রমণের সময় যখন অনেক এনার্জি প্রয়োজন হয় তখন এই খাবারটি খাওয়ার প্রছলন বেশী। তাছাড়াও জন্ম অনুষ্ঠানসহ বিভিন্ন অকেশনেও এই খাবার বাংলাদেশসহ সারা বিশ্বে বেশ জনপ্রিয়।
উপকরণ: মাটন বারবিকিউ তৈরির জন্য এই উপকরণ লাগবে।
১। ১ কেজি খাসির হাড় ছাড়া মাংস
২। ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
৩। ১ চা চামচ পেঁপে বাটা
৪। ৩ টেবিল চামচ বেসন
৫। ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
৬। ১ চা চামচ আদা বাটা
৭। ১ চা চামচ রসুন বাটা
৮। ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
৯। ১ চা চামচ লবণ
মাটন বারবিকিউ রান্না করার পদ্ধতি
১। মাংস টুকরো করে বা আস্তই ছেঁচে নিন।
২। মাংসের সাথে সব মসলা মাখিয়ে অন্তত ৪ ঘণ্টা মেরিনেট করে রাখুন।
৩। বারবিকিউ গ্রিলে অল্প আঁচে গ্রিল করুন।
৪। গ্রিল না থাকলে তাওয়ায় সেকে নিতে পারেন অল্প আঁচে ২০ মিনিট।
৫। গ্রিল করার সময় মাঝে মাঝে তেল মাংসের ওপর ব্রাশ করে দিতে পারেন।
বিফ স্টেকের রেসিপি - হাই এনার্জিটিক এই রেসিপিটি মুসলিমদের কাছে খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। ঝটপট এই খাবারটি তৈরি করা শিখে রাখব।
উপকরণ: নিচের উপকরণগুলো সংগ্রহ করে রান্না শুরু করুন।
১। ২ পিস হাড় ছাড়া গরুর মাংসের চাকা
২। ২ চা চামচ আদা বাটা
৩। ২ চা চামচ রসুন বাটা
৪। ১ টেবিল চামচ মধু
৫। ১ টেবিল চামচ সিরকা
৬। ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
৭। ২ টেবিল চামচ বারবিকিউ সস
৮। ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
৯। লবণ (স্বাদমতো)
বিফ বারবিকিউ রান্না করার রেসিপি
১. হাড় ছাড়া গরুর মাংস টুকরো ফালি ফালি করে কেটে নিন। চাইলে আস্তও রাখতে পারেন মাংস। ফালি ফালি করে কাটলে সেদ্ধ করা সহজ ও মশলা মাংসের গভীরে মেশানো যায়। এতে স্বাদ বাড়বে।
২. মাংসে বারবিকিউ সস সহ সব মসলা ভালো করে মেখে ৫ ঘণ্টা মেরিনেট করে রেখে দিতে পারেন।
৩. গরম তাওয়া অথবা বারবিকিউ গ্রিলারে মৃদু আঁচে ১০-১২ মিনিট গ্রিল করতে হবে।
৪. গ্রিল করার সময় একটু পরপর মাখানো মসলার মিশ্রণ ও তেল মাংসের ওপর ব্রাশ করে নিতে পারেন।
এইভাবেই মাটন বারবিকিউ এবং বিফ স্টেক তৈরি করতে পারবেন। সস মিশ্রণ করে হালকা কোমল পানীয়ের সাথে খেতে পারেন। এই খাবারগুলো শরীরে তাপমাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে এবং কোলেস্টেরল ও হার্টের রুগির জন্য অবশ্যই কিছু বাধ্যবাধকতা থাকতে পারে। তাই ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে রুগীর ক্ষেত্রে বাড়তি সর্তকতা থাকা উচিত।